No dia 4 de Dezembro a cidade de Salvador para em comemoração a Santa Bárbara que é madrinha do Corpo de Bombeiros e padroeira dos mercados.
O evento é feito pelos católicos mas também tem uma grande participação dos adeptos do candomblé onde é sincretizada com Iansã, Orixá dos raios e das tempestades.
A festa começa com uma missa as sete horas da manha na Igreja do Rosário dos Pretos. Antes da missa há uma grande queima de fogos.
Logo após a missa começa a procissão pelas ruas do centro histórico. O cortejo passa pelo corpo de bombeiro que tem a Santa como padroeira, e segue até o mercado de Santa Bárbara na Baixa do Sapateiro, onde os comerciantes distribuem um grande caruru que é feito com guisado de quiabo, camarão e azeite-de-dendê.